特色小吃_汉唐科技 已认证 _淅川县小吃

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干红

椒用温油炸至半糊（偏糊一点）

，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，

大火煮开后慢火焖，煮到入味。

做好以后较好吃的就是那个辣椒。

捞起煮好的板面，清白润滑，淅川县小吃，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，

然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜，红的臊子，使人食欲大增

毛血旺的介绍：　　重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 　

　时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已**川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的特色：营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。教您毛血旺怎么做，特色小吃，

如何做毛血旺

（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，小吃车，烧开后装入盛器，小吃*，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，*浇在主辅料上面即成。